340Arnavut Cigeri Nasil Yapilir?

bu yazıyı olci efendi 7 Şubat 2009 tarihinde yazdı

domatez, tuz ve yoğurt ile mükemmel lezzetler sunan sakatat.

kendi tarifimi size ileteyim,

- 500 gr ciğer [tercihen kuzu ciğeri, ama dana da olsa olur]
- ciğeri bulayacak kadar un
- 1 çay kaşığı kadar karbonat
- sıvı yağ
- çelik veya aliminyum tencere(teflon değil)
- kuvvetli ateş.

- ciğeri asla su ile temas ettirmeyin, yani yıkamayın. kanını temizlemek istiyorsanız, mutfak kagıtları veya gazete kagıdını kullanın
- tencereye tüm ciğerler içinde yüzecek şekilde yağ ile doldurun ve yağı epey kızdırın.
- ciğeri un ve karbonat karışımına bulayın ve ciğerde kalan fazlalık unlarını dökün.
- kızgın yağa tepeleme olmayacak şekilde uygun halde koyun ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın. [daha fazla beklerseniz kararır, 5 dk sonra rengine aldırmayın, tadını görünce anlarsınız]
- ciğeri tencereden aldıktan sonra yerken tuzlayın..

isterseniz, yağına azıcık sirke, pulbiber ve toz biber ile bi harmanlayıp ciğerin üzerine gezdirebilirsiniz.

ciğer’in yanına yeşillik, domates ve yoğurt pek bi yakışmaktadır.

afiyet olsun efenim.